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    鼓風干燥箱在水分測定中的應用

    直接干燥法是最通用的測定方法,適用于蔬菜、谷物及其制品、水產品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定;限于方法的精密度,不適用于水分含量<0.5g/100g的試樣。

    1.原理

    利用水分在壓力101.3kPa、溫度101~105℃條件下可揮發的物理性質,通過測定試樣干燥后減失的重量,計算出水分含量。此結果包括吸濕水、部分結晶水和該條件下能揮發的物質。

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    2.分析步驟

    稱取樣品于已恒重的稱量瓶中(液體樣品要加適量海砂),置于101~105℃干燥箱中,干燥2~4小時后,蓋好取出,放入干燥器內冷卻0.5小時后稱量。然后再放入101~105℃鼓風干燥箱中干燥1小時左右,取出,放入干燥器內冷卻0.5小時后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質量差不超過2mg,即為恒重,計算得出水分的含量。

    3.注意事項

    為保證結果穩定,應反復干燥-冷卻-稱量,證明干燥效果已至恒重(兩次稱量質量差不超過2mg)。由于水分揮發與環境濕度有關,因此,當濕度過高時(如南方雨季)則不宜采用此法。

    4.方法特點

    此法前處理過程簡單,易操作,結果穩定可靠。由于干燥過程中揮發性物質亦被蒸發,因此,所測水分含量并不是“真值”,因此,不適用于揮發物質較多的樣品,且實驗周期較長。


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